آشنایی با تاریخچه زعفران در جهان و ایران

در جهان باستان اولین خاستگاه ادویه، خاورمیانه و آسیای شرقی بوده است که پس از طی کردن راههایی مانند جاده ابریشم و مسیرهای دریایی ادویه ها به اروپا و آمریکا وارد میشده است. از قدیم ایران، هند، چین جز اولین مراکز تولید ادویه ها بوده اند.

یکی از قدیمی ترین ادویه ها که طرفداران بیشماری را از قدیم به سمت خود جذب کرده است زعفران بوده است. این ادویه از زمان تولید در تمامی نقاط جهان استفاده میشده است و طعم لذیذ و خواص آن بر هیچکس پوشیده نیست.

در ایران هم قدیم هم تولید زعفران بصورت وحشی بوده است و این قدمت به دوره هخامنشیان میرسد که در آن زمان از زعفران برای خوشبو و خوش طعم کردن غذا استفاده میشده است.

دوره پارت ها را میتوان جز اولین دوره های صادرات زعفران نام برد که این اقوام زعفران را به چین و روم و یونان می برده اند. در گذشته از زعفران برای درمان بیماریها و از رنگ آن برای رنگ کردن پارچه ها و نوشتن نامه و دستورات استفاده میشده است.  

تاریخ پیدایش زعفران را میتوان حدود 3 هزار سال دانست و ساسانیان جز اولین گروه ها در کشت زعفران بوده اند که این پیدایش مرکزش شهر قم بوده است.

طبق اسنادی که از قدیم ( دوران آشوریان ) در دست است خبر از وجود گل زعفران در آن موقع داده است و حتی در دوره سومریان از زعفران بعنوان گیاهی دارویی و درمانی استفاده میشده است.